糖醋排骨的家常做法-种最常吃的家常菜

问答 5个月前 星都目录
568 0

标题是:糖醋排骨的家常做法。本文围绕排骨、放入、大火、糖醋、冰糖、小火、就可以、别的、烧开、很容易有关词展开编写的关于糖醋排骨的家常做法的相关文章,仅供大家了解学习。

糖醋排骨,家庭中比较常见的一道名菜,以肉质鲜嫩、成菜色泽红亮细润,口味香脆酸甜而得名。

配料:猪肋排骨400克,熟芝麻10克,生姜一块大约10克,冰糖或者白糖10克,香醋25克,香油5—10克,盐适量,八角1个,花椒10粒,大料1段,料酒少许,干淀粉适量。

糖醋排骨的做法步骤

1.将排骨剁成5cm左右的段,然后洗净,放入有水的锅中。将锅烧开,然后用勺子撇去上面的浮沫。可以用大火煮,让浮沫浮起来,很容易把浮沫撇得很干净。

2.加入松散的姜片,加入八角,花椒,料酒,大葱一起煮。盖上锅盖小火煮40分钟。排骨煮得很熟。取出排骨,控汤。在盆中撒上干淀粉。双手上下翻动面盆,让一层薄薄的干淀粉均匀地粘在排骨上。

3.炒锅加热,倒入色拉油或其他食用油。燃烧它,直到有轻微的烟雾。把准备好的排骨放进去,中火煎排骨至变色。可以去油控油。记住不要煎得太干。

4.把锅里的油倒出来,留点底就行了,然后加入20g冰糖慢一点,慢慢融化冰糖。冰糖融化后,糖液会慢慢变色起泡。当泡沫快要分散到两边时,加入煮排骨的汤200g,加入炸排骨。

5.加入50克盐、冰糖或糖、少许花椒粉,小火慢炖。如果觉得排骨不够深,可以滴几滴酱油,慢炖至汤汁浓稠快干。加入25克香醋使汤变浓。汤汁变稠后,倒入适量香油,翻炒后关火。最后撒上芝麻。

方法和技巧

1.买质量好的排骨,不要买普通的。如果家里没有砍刀,可以让店家帮你砍,砍成几块。

2.这道菜没有太多的配料。最重要的是酸甜的比例。新手不妨边抹边尝,这样很容易掌握酸甜口感。

3.最后,收汤这一步很关键。需要用大火,但糖醋汁通常容易糊锅。所以,多摇锅里的排骨,收汤的时候千万不要离开炉子干别的。汤是变得粘稠还是糊状,这半分钟往往是关键。

糖醋小贴士

1.如何做到外脆里嫩——煮30分钟,才会外脆里嫩。生排骨如果直接油炸,容易老化。

2.排骨怎么炒?-大火正在肆虐。反正煮了30分钟就早熟了,保证外脆就行了。

  

---美丽分割线---

推荐阅读:生菜鱼松盅。

该推荐文章围绕放入、生粉、油条、荸荠、芹菜、切成、做法、胡萝卜、备用、锅内有关词展开编写的关于生菜鱼松盅的文章,仅供大家了解学习。

配料:红厚鱼、胡萝卜、芹菜、荸荠、油条。

调料:盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生粉。

练习:

先将去皮去骨的红厚鱼,切成鱼饭,加入少许盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生粉,朝一个方向搅拌。

二、胡萝卜切小块,焯水,捞起备用;将芹菜、荸荠、油条切成小块。

3。将莴笋切去头部,洗净,用冷水浸泡,做成小碗状。

四。把油放进锅里。油温升至七成热时,关小火,将油条放入油锅,捞起备用。

5。锅中留少许油,将方法(1)中的鱼粒放入锅中,迅速打散。待鱼粒变色后,迅速捞起备用,然后依次将胡萝卜粒、芹菜粒、菱角粒放入锅中,加入适量的盐和鸡精调味,再加入炒好的鱼饭,快速翻炒均匀后放入锅中。

6。将方法(4)中的油条放入方法(5)中,混合后放入生菜杯中。

---END---

  

---美丽分割线---

推荐阅读:香辣回锅肉。

该推荐文章围绕翻炒、青蒜、青椒、倒入、斜切、肉片、砂糖、花椒、然后、郫县有关词展开编写的关于香辣回锅肉的文章,仅供大家了解学习。

材料:五花肉青椒一个,青蒜(蒜苗)六个,青蒜三个。

调料:郫县豆瓣胡椒粉糖盐味精

做法:1。肉洗净,整块煮熟,然后放凉切片;大蒜斜切;青椒斜切段

2.锅里热一点油,再放几把辣椒炒香,倒入肉片翻炒几下,再放入豆瓣酱翻炒均匀,再放入一勺糖继续翻炒。

3.倒入青椒和肉片翻炒一分钟,再倒入青蒜翻炒几下。加入少许盐和味精。

---END---

版权声明:星都目录 发表于 2022-06-30 13:28:55。
转载请注明:糖醋排骨的家常做法-种最常吃的家常菜 | 星都资讯网